Καλωσήρθατε στο Cucina.gr
Μαρινάδες - Αλείμματα - Άλμες & Γλάσα
Jim Tarantino
Στο βιβλίο αυτό παρουσιάζονται 400 Νέες Συνταγές και Νέες Τεχνικές
που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή Μαρινάδων,
άλμης, αλειμμάτων και γλάσων με εκτενείς αναφορές πως λειτουργεί η κάθε
μία και συμβουλές για τη χρήση τους,
ώστε να εξαχθεί το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα. .
Evolution Book
Η Τέχνη της Εξέλιξης, από τον Jordi Puigvert
Τεχνικές και υλικά για τη σύγχρονη ζαχαροπλαστική όπου προσφέρει ένα ευρύ φάσμα των τεχνικών δυνατοτήτων
στην μέχρι στιγμής άγνωστη για τα Αρτοποιεία.
Συγγραφέας του, ο διεθνής σύμβουλος Jordi Puigvert, ένας ευέλικτος Σεφ ζαχαροπλαστικής με μια
εκτεταμένη ερευνητική σταδιοδρομία στη ζαχαροπλαστική και γενικά κουζίνα.
So Good (Issue #33)
Ανακαλύψτε το κορυφαίο περιοδικό Ζαχαροπλαστικής στο κόσμο !
Το περιοδικό So Good, που εκδίδεται δύο φορές το χρόνο
και απευθύνεται σε επαγγελματίες του κόσμου των επιδορπίων,
της ζαχαροπλαστικής, του παγωτού και της σοκολάτας,
κυκλοφόρησε μόλις το νέο του τεύχος, το Νο 33.
Στο τεύχος αυτό, παρουσιάζονται οι τελευταίες καινοτομίες στη
ζαχαροπλαστική και τη σοκολάτα, με τη συμμετοχή 22 παγκοσμίου φήμης σεφ.
Οι αναγνώστες θα ανακαλύψουν μοναδικά bonbons, φυτικές δημιουργίες και
πρωτοποριακές τεχνικές, καθιστώντας το τεύχος
απαραίτητο για επαγγελματίες του χώρου.
Συλλογή από κομμάτια Ζαχαροπλαστικής
By Paco Torreblanca
Αυτό είναι αναμφισβήτητα το πιο προσωπικό και δημιουργικό βιβλίο που έχει γράψει ποτέ ο Paco Torreblanca.
Με αυτή τη "Συλλογή από κομμάτια ζάχαρης", ο master σεφ σφυρηλατεί μια νέα πορεία στη σύλληψη των καλλιτεχνικών
κομματιών στη ζαχαροπλαστική.
Τα χέρια του Torreblanca δίνουν στη ζάχαρη σχήματα μαγικά που προκαλούν έκπληξη, μεταξύ της αρχιτεκτονικής
και της γλυπτικής, της διαφάνειας και της αδιαφάνειας, φώτα και σκιές.
Play
Από τους δασκάλους του Pastry Guild School - Barcelona
Ένα μακαρόν που μοιάζει με yιo-yιo, μάρμαρα καραμέλας, ένας πειρατής bonbon, μαρτζιπάν μπάλες του τένις...
αυτά είναι μόνο μερικά παραδείγματα του τι οι αναγνώστες θα βρουν σε αυτό το μοναδικό βιβλίο.
Δεν είναι θέμα υποτίμησης της ευγενούς ζαχαροπλαστικής, ούτε επιτίθεται στα παραδοσιακά γλυκά και πτι-φουρ.
Οι μεγάλοι μπουφέδες γλυκών, η κομψότητα και η ιστορική σημασία των παραδοσιακών σπεσιαλιτέ... με μια λέξη,
το παλιό καλό ζαχαροπλαστείο, θα έχει πάντα έναν αποκλειστικό χώρο στο γαστρονομικό κόσμο.
-
Προηγούμενη Σελίδα
- Σελίδα 11 από 13
-
Επόμενη Σελίδα
