Καλωσήρθατε στο Cucina.gr
Τεχνικές Ζαχαροπλαστικής & Επιδόρπια
Πάνω από 150 συνταγές Ζαχαροπλαστικής από την Le Cordon Blue
Σε αυτό το βιβλίο, οι σεφ και καθηγητές της παγκοσμίου φήμης σχολής Le Cordon Bleu,
ξεδιπλώνουν το ταλέντο τους και "διδάσκουν" εξαιρετικές τεχνικές Ζαχαροπλαστικής για γευστικά
και εντυπωσιακά επιδόρπια.
Περισσότερες από 150 συνταγές, περιγράφονται βήμα - βήμα και με τη βοήθεια του φωτογραφικού υλικού,
που ξεπερνά τις 1500 εικόνες, απεικονίζονται όλα τα στάδια προετοιμασίας και παρασκευής, μέχρι
το τελικό φινίρισμα και την εκπληκτική παρουσίαση!
Εστιατορική Τέχνη
Αργυρό Μετάλιο της Γαστρονομικής Ακαδημίας της Γερμανίας
Οι "Βασικές Αρχές της Εστιατορικής Τέχνης" είναι ένα από τα μοναδικά βιβλία στην Ευρώπη, που αναπτύσσει
και αναλύει σε τόσο μεγάλο βαθμό, τη σωστή λειτουργία μιας γαστρονομικής επιχείρησης.
Η πρωτότυπη έκδοση αυτού του βιβλίου, έχει βραβευτεί από τη Γαστρονομική Ακαδημία της Γερμανίας με
το Αργυρό Μετάλλιο και αποτελεί μέρος μιας σειράς εκδόσεων που αφορούν στις Επαγγελματικές Υπηρεσίες στο
χώρο της Γαστρονομίας.
Η Τέχνη του Μπουφέ
Από τις Εκδόσεις Τσιτσιλώνη
Τα ζεστά και κρύα ορεκτικά που συνθέτουν έναν μπουφέ είναι το θέμα αυτού του βιβλίου, που
εκδόθηκε από την ιταλική σχολή Etoile και επιμελήθηκε μια ομάδα ταλαντούχων Αρχιμαγείρων, αναδεικνύοντας τις
ικανότητες και τη δημιουργικότητα των Ιταλών επαγγελματιών.
Το βιβλίο περιλαμβάνει 5 βασικές ενότητες: Ορεκτικά με βάση το ψάρι,
ορεκτικά με βάση το κρέας, πρώτα πιάτα με βάση το ψάρι, πρώτα πιάτα με βάση το κρέας και
δημιουργίες από λαχανικά, οι οποίες με τη σειρά τους χωρίζονται σε υποενότητες που περιγράφουν την
καινοτομία στην παρουσίαση και το στυλ των μπουφέδων που δημιουργούνται σήμερα.
Food Cost
Franco Luise - Βασικές Μέθοδοι Υπολογισμού
Ο όρος food cost, δεν είναι καινούριος ή άγνωστος στην πλειοψηφία των Chef, όμως πόσοι γνωρίζουν τι
πραγματικά σημαίνει;
Το "Food Cost" έρχεται να απαντήσει σε κάθε φιλόδοξο μάγειρα, που ονειρεύεται κάποια στιγμή ν' ανοίξει
το δικό του εστιατόριο, αλλά και σε όσους ήδη το έχουν επιχειρήσει, μέσα από μεθόδους και πρακτικές για τις
αγορές και την άρτια οργάνωση της επαγγελματικής κουζίνας.
-
Προηγούμενη Σελίδα
- Σελίδα 13 από 13
-
Επόμενη Σελίδα
