Καλωσήρθατε στο Cucina.gr
Bachour Buffets - Pastry Chef Antonio Bachour
Νέα έκδοση - Το έβδομο βιβλίο του μάστερ της ζαχαροπλαστικής
Έπρεπε να φτάσει στο έβδομο βιβλίο του έτσι ώστε ο
Antonio Bachour, να είναι περισσότερο Bachour, από ποτέ.
Το Bachour Buffets είναι το σπουδαίο έργο του, η παρακαταθήκη
του.
Ένα βιβλίο που συγκεντρώνει κάθε λεπτομέρεια της ζαχαροπλαστικής του,
που τον έχει κάνει διάσημο σε όλο τον κόσμο και για την οποία,
έχει επιλεγεί δύο φορές, ως ο καλύτερος ζαχαροπλάστης στον
κόσμο.
Emmanuel Hamon. Ο Εξπρεσιονιστής της Σοκολάτας
Συνέντευξη από την Ελευθερία Βασιλειάδη
Ο πρεσβευτής της CasaLuker, του μεγαλύτερου brand προϊόντων σοκολάτας
που εδρεύει στην Κολομβία, επισκέφτηκε την Ελλάδα το Σεπτέμβριο στο
πλαίσιο ενός μοναδικού προγράμματος μοντέρνας γαλλικής ζαχ/κής για επαγγελματίες που
διοργάνωσε η Gastronomy Essentials L.t.d.
Bρεθήκαμε λοιπόν «tete-a-tete» με τον Emmanuel Hamon και κάναμε
μια κουβέντα για τα επιδόρπια, τους νεωτερισμούς και
το περίπλοκο εν γένει κεφάλαιο της ζαχαροπλαστικής.
Ο Alain Ducasse αποκαλύπτει τη λύση κατά των ιών.
Νέο σύστημα εξαερισμού στα Εστιατόρια
Σύμφωνα με τους The New York Times, ο
εμβληματικός και πολυμήχανος chef
Alain Ducasse, αποκάλυψε ένα νέο σύστημα εξαερισμού,
προστασίας από τους ιούς, στο μικροσκοπικό
του εστιατόριο Allard στο Παρίσι,
προκειμένου να ξεπεράσει τους περιορισμούς της κοινωνικής απόστασης.
Μαγείρεμα - Ψύξη - Αναγέννηση
Food Management για τον 21ο αιώνα.
Franco Luise
Η ψηφιακή επανάσταση δεν έχει αφήσει ανεπηρέαστη την
επαγγελματική κουζίνα.
Φούρνοι και blast chillers διαθέτουν πλέον οθόνες αφής και θύρες USB.
Οι προγραμματιζόμενοι κύκλοι μαγειρέματος και ψύξης, εξαλείφουν την
ανάγκη για χειροκίνητη παρέμβαση σε κάθε ρύθμιση θερμοκρασίας και, τα
ψηφιακά θερμόμετρα, προσφέρουν ένα επίπεδο ακρίβειας που αφαιρεί
την υποκειμενικότητα από την έννοια του "τελειώματος".
Αθηναγόρας Κωστάκος / Αλέξανδρος Τσιοτίνης
"Φόρος Τιμής" στον μεγάλο Γάλλο Chef Alain Ducasse.
Ο Αθηναγόρας Κωστάκος και ο Αλέξανδρος Τσιοτίνης
μαγειρεύουν Alain Ducasse.
Μία μοναδική βραδιά με γαλλικό άρωμα θα προσφέρουν ο Αθηναγόρας Κωστάκος
και ο Αλέξανδρος Τσιοτίνης, στο εστιατόριο CTC, την Κυριακή 5 Φεβρουαρίου.
Ένας φόρος τιμής στο μεγάλο Γάλλο
Chef Alain Ducasse, ο οποίος
πιθανώς θα είναι και ο πρώτος Chef που θα
αποκτήσει σε λίγες ημέρες, 2 τριάστερα (3*** Michelin)
εστιατόρια σε μία πόλη (Παρίσι) στις 9 Φεβρουαρίου,
που θα κυκλοφορήσει ο οδηγός της Michelin για τη Γαλλία.
-
Προηγούμενη Σελίδα
- Σελίδα 8 από 35
-
Επόμενη Σελίδα
