Καλωσήρθατε στο Cucina.gr
Ideas and recipes between cuisine and pastry
By Jose Romero
Μόνο οι ασυμβίβαστοι αναζητούν νέα μονοπάτια.
Δεν πρόκειται για την αμφισβήτηση των πάντων, αλλά για την προσθήκη,
συμβολή και ανάπτυξη.
Ένα σαφές παράδειγμα αυτού του πνεύματος,
είναι ο ίδιος συγγραφέας αυτού του βιβλίου, ένας σεφ κουζίνας,
παθιασμένος, όμως, για ζαχαροπλαστική, μαρμελάδες, αρτοποιία, ζύμες...
Essence
By Jesus Escalera
Η σημασία των αρωμάτων στη δημιουργία νέων παγωτών και γλυκών.
Γνωρίζατε ότι το άρωμα βανίλιας μπορεί να βρεθεί σε διάφορα φρούτα,
όπως μπανάνα ή σύκο, σε μπαχαρικά όπως σπόρος τόνκα, σε σπόρους μάραθου
και σε λικέρ, όπως το μπέρμπον ή σε μερικά παλαιωμένα ρούμια;
Όλο και περισσότερες μελέτες αναδεικνύουν τη μεγάλη σημασία των αρωμάτων
στη γαστρονομία. Πώς όμως να τα κατακτήσεις;
Είναι δυνατόν να δημιουργηθούν παγωτά και επιδόρπια με αφετηρία το άρωμα,
όπως η βανίλια;
World's 50 Best Restaurants 2017.Ο φετινός απόηχος
Από την Ελευθερία Βασιλειάδη
H 16η έκδοση του θεσμού των World's 50 Best Restaurants
πραγματοποιήθηκε για δεύτερη χρονιά εκτός Λονδίνου διανύοντας τα πρώτα
μίλια ενός πρωτοπόρου γαστρονομικού tour ανά τον κόσμο με το
Eleven Madison Park των
Daniel Humm και Will Guidara
να καταλαμβάνει την πρώτη θέση.
PESCETARIAN CUISINE
WEBINAR 7 & 8 Δεκεμβρίου 2023. Chef Μιχάλης Μάρθας
Ένα μοναδικό διήμερο εκπαιδευτικό πρόγραμμα , θα υλοποιηθεί από το
ΙΝΣΕΤΕ, με συντονισμό από την
Gastronomy Essentials, στις στις
7 & 8 Δεκεμβρίου 2023, με θέμα:
PESCETARIAN CUISINE, sustainability - seasonality - locality.
Στο εκπαιδευτικό πρόγραμμα θα παρουσιαστεί η pescatarian διατροφή και ποια
είναι τα οφέλη της. Θα δείξουμε κοπές, ωριμάνσεις και τεχνικές μαγειρέματος για
τα ψάρια.
Επίσης, θα αναλυθεί η θεωρία και οι τεχνικές για το πως μπορούμε να πετύχουμε
βιωσιμότητα και μηδενικά απόβλητα στο εστιατόριό μας, με βάση την
pescatarian κουζίνα.
Gefsis - Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος
Ελληνική Δημιουργική Κουζίνα a la carte
Αυγό με στάκα και τρούφα, Καλοκαιρινό μποστάνι, Γιουβαρλάκια σκορπίνας,
Κανελόνι παστιτσάδα, Αμυγδαλόπιτα...
Διαβάζοντας μερικούς μόνο από τους τίτλους συνταγών, ο αναγνώστης καταλαβαίνει
αμέσως ότι πρόκειται για ένα ταξίδι με γεύσεις και αρώματα από την Ελλάδα.
Το νέο βιβλίο του Αλέξανδρου Χαραλαμπόπουλου,
Gefsis, που θα κυκλοφορήσει το Φθινόπωρο του 2022,
μας προετοιμάζει, από τον τίτλο του και μόνο, για μία μοναδική γευσιγνωσία,
γεμάτη με ελληνική φύση.
-
Προηγούμενη Σελίδα
- Σελίδα 6 από 34
-
Επόμενη Σελίδα
