Καλωσήρθατε στο Cucina.gr
Ο 'Ίκαρος' χόρεψε συρτάκι στην Αυστρία!
Από την Ελευθερία Βασιλειάδη
Το εστιατόριο "Ikarus" του πολυχώρου Hangar7 στο αεροδρόμιο του
Salzburg, στο πλαίσιο ενός project διεθνούς απήχησης, διέγραψε το
μήνα που μάς πέρασε γευστική τροχιά για πρώτη φορά υπό
την καθοδήγηση Έλληνα chef.
Ο λόγος για το Δημήτρη Παμπόρη που δημιούργησε ένα
μενού με ελληνικό αέρα αποσπώντας διθυραμβικές κριτικές ακόμα
και από τους πιο "δύσπιστους" ουρανίσκους.
Ο Δημήτρης Κατριβέσης υποδέχεται 6 κορυφαίους Σεφ
Κοινό μενού στο Thama στην Τήνο για μία μόνο βραδιά
Καινοτομία. Παράδοση. Γεύση. Δημιουργικότητα.
Αυτά είναι τα
βασικά συστατικά που φέρνουν έξι κορυφαίους σεφ μαζί στην
Τήνο στις 30 Σεπτεμβρίου για να ετοιμάσουν ένα
κοινό μενού στο Thama, το εστιατόριο του
Δημήτρη Κατριβέση.
OBSESSION - By Oriol Balaguer
Μία ΝΕΑ ΕΚΔΟΣΗ από τον κορυφαίο Ισπανό Pastry Chef.
Το παιχνίδι με τις λέξεις στον τίτλο του βιβλίου είναι σαφής.
Τα αρχικά του συγγραφέα είναι το πρόθεμα της
λέξης που προσδιορίζει την επιτυχημένη καριέρα του:
Obsession.
Η σημασία αυτής της έννοιας που μας ενδιαφέρει δεν
μπορεί να βρεθεί στο λεξικό. Εννοεί, εμμονή, γαστριμαργικά μιλώντας,
ως επιθυμία μερικών επαγγελματιών που τους ενδιαφέρει και τους ενθαρρύνει να
προχωρήσουν ακόμη περισσότερο στην επιδίωξη της τελειότητας.
Mini
Το πρώτο βιβλίο του Xavi Donnay.
Το Mini είναι το πρώτο εξαιρετικό βιβλίο για τη σύγχρονη ζαχαροπλαστική,
αφιερωμένο στα μικρά μεγέθη γλυκών, ένα πολυαναμενόμενο βιβλίο που
επιτέλους εξυπηρετεί μια από τις πιο σημαντικές οικογένειες ζαχαροπλαστικής.
Αυτό που ξέραμε κάποτε ως petit fours, που παραδοσιακά
σερβίρονται στο τέλος ενός μενού, εξετάζονται διεξοδικά από τον
Xavi Donnay, εξερευνώντας πλήρως τις δυνατότητές τους,
για να τους δώσει έναν σύγχρονο αέρα, όχι μόνο στο πλαίσιο ενός εστιατορίου,
αλλά και οπουδήποτε αλλού, όπως ζαχαροπλαστεία, απογευματινό
τσάι, catering, γλυκά σνακ κ.α.
Alain Ducasse Education - Animation Cuisine
Δελτίο Τύπου - Live Cooking (Buffet, Bistrot, Snacks)
Αθήνα 9/2/2017
Με επιτυχία πραγματοποιήθηκε στις 7, 8 και 9 Φεβρουαρίου ένα
μοναδικό τριήμερο εκπαιδευτικό πρόγραμμα για επαγγελματίες της τουριστικής
αγοράς στον χώρο εκδηλώσεων Οδός Κασσάνδρας
στο Βοτανικό.
Εισηγητής του προγράμματος ήταν ο chef - instructor
της Alain Ducasse Education, Mark Guillain Williams.
Κεντρική θεματική του προγράμματος ήταν η λεγόμενη
Animation Cuisine,
του μαγειρέματος δηλαδή και του στησίματος πιάτων μπροστά στον πελάτη.
-
Προηγούμενη Σελίδα
- Σελίδα 17 από 34
-
Επόμενη Σελίδα
