Εισαγωγή στο "ΜΕΓΑΛΟ ΒΙΒΛΙΟ ΤΗΣ ΘΑΛΑΣΣΑΣ"

Το Le Grand Livre de la Mer (Το Μεγάλο Βιβλίο της Θάλασσας) αποτελεί ένα μνημειώδες έργο της γαλλικής γαστρονομίας που πρωτοεκδόθηκε από τον εκδοτικό οίκο Alain Ducasse Editions, έναν οργανισμό που έχει αφιερώσει τη δραστηριότητά του στη διάδοση της υψηλής γαστρονομίας παγκοσμίως.

Τρεις διακεκριμένοι σεφ, Nolwenn Corre, Emmanuel Pilon και Julien Lemarie, μαζί με τη Sonia Bichet, η οποία αναδείχθηκε Meilleur Ouvrier de France 2023 στη διαχείριση θαλασσινών, ενώνουν τις γνώσεις και την εμπειρία τους σε ένα μοναδικό βιβλίο αναφοράς: Το Μεγάλο Βιβλίο της Θάλασσας.

Μέσα από 80 συνταγές και αναλυτικές τεχνικές βήμα προς βήμα, αποκαλύπτουν τους αμέτρητους τρόπους αξιοποίησης των θαλάσσιων προϊόντων, από τα ψάρια και τα οστρακόδερμα έως τα κεφαλόποδα, τα φύκια και τα θαλάσσια φυτά.

Οι συνταγές κινούνται ανάμεσα στην παραδοσιακή γαλλική κουζίνα και τη σύγχρονη γαστρονομική δημιουργία, αναδεικνύοντας κλασικά υλικά όπως το χριστόψαρο, τα στρείδια και τα χτένια, αλλά και πιο ιδιαίτερα προϊόντα που αξίζει να ανακαλύψουμε, όπως το αγγούρι της θάλασσας, οι ανεμώνες και τα φύκια.

Η σημασία αυτού του έργου στη γαστρονομική βιβλιογραφία είναι αδιαμφισβήτητη.

Πρόκειται για ένα βιβλίο-σταθμό που καλύπτει όχι μόνο συνταγές, αλλά επίσης την επιλογή, τον καθαρισμό, τη συντήρηση και την παρουσίαση των θαλασσινών με τρόπο εξαντλητικό. Το βιβλίο έχει κερδίσει την αναγνώριση ως η βίβλος των θαλασσινών στους κύκλους της παγκόσμιας γαστρονομίας, με την ολοκληρωμένη προσέγγισή του να το καθιστά απαραίτητο εργαλείο τόσο για επαγγελματίες όσο και για ενθουσιώδεις μαγείρους της θάλασσας.

Το βιβλίο εντάσσεται στη συνεχή προσπάθεια του Ducasse να προάγει τη μαγειρική τέχνη ως πολιτιστική κληρονομιά και να μοιραστεί τις τεχνικές που έχουν διαμορφώσει τη γαλλική κουζίνα.

Στα χέρια των αναγνωστών φτάνει ένα έργο που αντιπροσωπεύει δεκαετίες εμπειρίας, έρευνας και πάθους για τους θησαυρούς της θάλασσας, προσφέροντας μία αναντικατάστατη πηγή γνώσης για όσους επιθυμούν να εμβαθύνουν στον κόσμο της θαλάσσιας γαστρονομίας.

Η Ελληνική Έκδοση:
Προσαρμόζοντας ένα Γαστρονομικό Αριστούργημα

Η Gastronomy Essentials, εκδοτικός οίκος αφιερωμένος στην ανάδειξη της γαστρονομικής αριστείας στην Ελλάδα, ανέλαβε το απαιτητικό έργο της προσαρμογής του Le Grand Livre de la Mer για το Ελληνικό κοινό.

Η διατήρηση της ουσίας του πρωτότυπου έργου ήταν πρωταρχικής σημασίας καθ' όλη τη διαδικασία της μετάφρασης κι επιμέλειας.

Η Ελληνική έκδοση διατηρεί την αισθητική, τη δομή και τη φιλοσοφία του γαλλικού αυθεντικού, ενώ παράλληλα το καθιστά προσιτό και πρακτικό για το ελληνικό κοινό.

Ιδιαίτερη προσοχή δόθηκε στη διατήρηση του υψηλού επιπέδου των φωτογραφιών και του σχεδιασμού, ώστε να απεικονίζοντα σωστά τα θαλασσινά και οι τεχνικές μαγειρέματος. Το αποτέλεσμα είναι μια έκδοση που αποτίνει φόρο τιμής στο γαλλικό πρωτότυπο, ενώ ταυτόχρονα αποτελεί ένα σημαντικό έργο για την ελληνική γαστρονομία.

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ & ΔΟΜΗ

Η ελληνική έκδοση του Le Grand Livre de la Mer διατηρεί την καθηλωτική δομή του πρωτότυπου, οργανωμένη σε πέντε (5) εκτενείς ενότητες που καλύπτουν ολόκληρο το φάσμα των θαλάσσιων τροφίμων.

Το ΠΡΩΤΟ ΚΕΦΑΛΑΙΟ

Είναι αφιερωμένο στα ψάρια, με λεπτομερείς πληροφορίες για περισσότερα από 50 είδη, παρέχοντας πληροφορίες για το καθένα, σχετικά με την αναγνώριση της φρεσκότητας, τις τεχνικές καθαρισμού και φιλεταρίσματος, καθώς και προτεινόμενες μεθόδους μαγειρέματος που αναδεικνύουν καλύτερα τα χαρακτηριστικά του.

Το ΔΕΥΤΕΡΟ ΚΕΦΑΛΑΙΟ

Περιλαμβάνει τα οστρακοειδή και τα μαλακόστρακα, όπως η γαρίδα, ο αστακός, το καβούρι και η καραβίδα, είδη που συναντώνται και στις ελληνικές θάλασσες.

Το ΤΡΙΤΟ ΚΕΦΑΛΑΙΟ

Καλύπτει τα κεφαλόποδα, συμπεριλαμβανομένου του χταποδιού, του καλαμαριού και της σουπιάς, που αποτελούν σημαντικό μέρος της ελληνικής θαλασσινής κουζίνας.

Το ΤΕΤΑΡΤΟ ΚΕΦΑΛΑΙΟ

Αφορά τα οστρακόδερμα, όπως τα μύδια, τα στρείδια και οι αχιβάδες, με λεπτομερείς οδηγίες για τον καθαρισμό, την αποθήκευση και το μαγείρεμά τους. .

Το ΠΕΜΠΤΟ ΚΕΦΑΛΑΙΟ

Αναδεικνύονται τρόποι χρήσης φυκιών και άλλων θαλάσσιων φυτών στη μαγειρική.

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΕΚΔΟΣΗΣ

• Σελίδες: 296
• Έκδοση: 2024
• ISBN-13: 978-2379450969
• Σκληρόδετο
• Τιμή PRE-SALE: 50€ (συμπεριλαμβανομένων μεταφορικών για Ελλάδα & Κύπρο)
• Τιμή μετά την κυκλοφορία του: 65€ + 5€(έξοδα αποστολής για Ελλάδα & Κύπρο)

PRE-SALE

Πώς να το αποκτήσετε με ΠΡΟΝΟΜΙΑΚΗ ΤΙΜΗ

Κλείστε το δικό σας αντίτυπο με προπαραγγελία, στην προνομιακή τιμή των 50€ !!!
Στην παραπάνω τιμή συμπεριλαμβάνονται και τα έξοδα αποστολής για Ελλάδα & Κύπρο

• Διαθέσιμο για προπαραγγελία από 10/3/2025
• Αποστολή με την κυκλοφορία του αρχές Ιουνίου 2025
• Μπείτε στη λίστα των πρώτων που θα το αποκτήσουν, ακολουθώντας το παρακάτω link

QR CODE







LINK ΠΑΡΑΓΓΕΛΙΩΝ

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΕΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ - ΤΟ ΜΕΓΑΛΟ ΒΙΒΛΙΟ ΤΗΣ ΘΑΛΑΣΣΑΣ

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ

Για περισσότερες πληροφορίες, μπορείτε να επικοινωνήσετε με τον Κο Χάρη Χαραλαμπίδη στα στοιχεία:

Τ. : 6972444820

E-mail : gastronomy_essentials@mail.com

Site : www.Cucina.gr

INSPIRE YOUR PASSION