Θα αναλυθούν κάποιες εμβληματικές συνταγές και τεχνικές, οι οποίες, άλλες είναι ευρέως διαδεδομένες στη χώρα μας και άλλες λιγότερο, είναι όμως ιδιαίτερα δημοφιλείς στη γενέτειρά τους. Θα αναφερθεί η ιστορία και ο δεσμός τους με τις περιοχές που συναντώνται, η σημασία της εποχικότητας και τα προϊόντα που πρωταγωνιστούν.

Με την ολοκλήρωση του διημέρου, οι συμμετέχοντες θα έχουν αποκτήσει το γνωστικό υπόβαθρο που χρειάζεται, ώστε να είναι σε θέση να εφαρμόζουν τις συνταγές, όπως στα βραβευμένα εστιατόρια της αγαπημένης μας γείτονος χωρώς.

Συγκεκριμένα θα παρουσιαστούν:

• Πρώτες ύλες με ονομασία προέλευσης.
• Εποχικότητα/ηθική μαγειρική
• Φρέσκα ζυμαρικά
• Ριζότο
• Αλλαντικά
• Νιόκι
• Μυστικά για το πάσο

Η εκπαίδευση απευθύνεται σε:

• Chef, A' Μάγειρες, Consulting Chef.
• Προϊστάμενους, διευθυντές τμημάτων και ιδιοκτήτες επιχειρήσεων στον τομέα των τροφίμων.

Οι συμμετέχοντες θα πρέπει να φέρουν μαζί τη στολή και τα μαχαίρια τους. Θα δοθούν booklet με όλες τις συνταγές που θα παρασκευαστούν μαζί με τον Chef κατά τη διάρκεια της εκπαίδευσης και, στο τέλος του διημέρου, θα παραλάβουν Βεβαίωση Παρακολούθησης.

Λίγα λόγια για τον σεφ

Ο Αριστοτέλης Μέγκουλας γεννήθηκε στο Παρίσι, μεγάλωσε στον Πειραιά, σπούδασε Οικονομικά στη Μπολόνια, τη γαστρονομική πρωτεύουσα της Ιταλίας, για να τον κερδίσει στο τέλος η δημιουργία, η μαγειρική και η ιδιαίτερη πατρίδα του, η Κέρκυρα.

Έχοντας εικόνες από τα μέρη που έχει ζήσει, αλλά και από τις διαφορετικές ρίζες της οικογένειάς του και με γνώμονα την αγάπη του για την Κέρκυρα και τα τοπικά προϊόντα, ο Αριστοτέλης δίνει ένα καθαρά δικό του στίγμα στις γαστρονομικές συνήθειες του τόπου, παντρεύοντας την αστική κουζίνα με τοπικά προϊόντα αλλά και την πολυπολιτισμική ταυτότητά του.

Εργάστηκε από το 1997 έως το 2006 στο gruppo Rosa Rose Bologna (bar-bistrot ristorante-pasticceria-catering).

Σήμερα, η δημιουργική του βάση είναι το αγαπημένο του εστιατόριο Pomo d'Oro Corfu, με ένα αστέρι στον οδηγό του fnl-guide, βραβείο σύγχρονης Ελληνικής Κουζίνας από τον Alpha Guide, Νo 52 στη λίστα Restaurant 100 και συνεχή συμμετοχή στον θεσμό Good France του Γαλλικού υπουργείου εξωτερικών.

Ως επισφράγιση της σκληρής διαχρονικής δουλειάς, βρέθηκε στο Νο 57 της λίστας με τους 100 πιο επιδραστικούς σεφ της δεκαετίας και στο Νο 51 για το 2021-22 από το fnl-guide.

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ

• Ημερομηνίες εκπαίδευσης: 16 & 17 Φεβρουαρίου 2023
• Χώρος διεξαγωγής: Ρόδος - ΙΕΚ ΑΚΜΗ - Βύρωνος 1
• Ωράριο εκπαίδευσης: 10.00 π.μ. - 16.00 μ.μ. (6 ώρες/ημέρα/12 ώρες σύνολο).
• Κόστος: €320 (για Επιχειρήσεις και Επαγγελματίες Ιδιώτες)

Το Ινστιτούτο του ΣΕΤΕ (ΙΝΣΕΤΕ) καλύπτει ποσοστό του κόστους συμμετοχής

Επικοινωνία

Για να δηλώσετε Συμμετοχή συμπληρώστε τη φόρμα που θα βρείτε στο παρακάτω link :

GIRO D’ITALIA, η ιταλική κουζίνα παρελθόν & παρόν - Ρόδος (eventora.com

Για περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να επικοινωνήσετε με τον Κο Χάρη Χαραλαμπίδη στα στοιχεία:

Τ. : 6972444820

E-mail : gastronomy_essentials@mail.com

Site : www.Cucina.gr

ΔΙΟΡΓΑΝΩΣΗ

ΙΝΣΕΤΕ

ΣΥΝΤΟΝΙΣΤΗΣ

Gastronomy Essentials

INSPIRE YOUR PASSION